Els cogombres de mar son una classe d'animal equinoderms, amb un cos allargat i carnós, sense simetria pentagonal com els altres equinoderms. Tenen un esquelet intern pero ha quedat reduit a ossículs repartits per la pared muscular. Normalment la boca està envoltada de petits tentacles, que per la seva forma i numero divideixen aquesta classe en tres subclasses: Apodacea, Aspidochirotacea i dendrochirotacea.
La seva alimentació està formada per plàcton i altres matèries orgàniques. Els cogombres de mar o holoturies son capaços d'expulsar els seus organs quan un depredador els ataca.D'aquesta manera el depredador es menja els organs i el cogombre de mar els regenera.
Els cogombres de mar són animals molt simples, sense cervell i un sistema nerviós molt difus. Els sexes son separats pero no hi ha cap mena de dimorfisme sexual extern .
HÀBITAT:
Viuen sobre els fons sorrencs amb molt de fang. Habitualment els trobem entre els sis i seixanta metres a tot el mar mediterrani, però no es una espècie gaire freqüent.
CURIOSITATS:
Els cogombres de mar poden expulsar per l'anus uns filaments llefiscosos que formen en els
organs de Cuvies. Són expulsats com a defensa quan el cogombre es destorbat. Si l'excitació es continuada pot arribar a expulsar el tracte intestinal.
Segons la llista vermella d'espècies amenaçades, es troba en perill d'extinció.